Torta di fichi

E' tornato il fresco e finalmente mia mamma ha tolto le spranghe di ferro al forno che, fosse stato per me, sarebbe stato acceso anche con 40°. Un'altra torta con la frutta, ogni stagione ha la sua e mi piace metterla nell'impasto di una torta che poi diventa umido attorno al frutto. Anche questa volta il massimo della semplicità per una colazione o una merenda che sono più una coccola che una necessità.

Se avete la fortuna di avere l'albero a casa questo è il periodo giusto per fare dell'ottima marmellata. Le proporzioni sono: 500 g di zucchero per ogni chilo di fichi. Potete aggiungere alla marmellata un po' di cannella o di vaniglia.

Ingredienti:
3 tuorli
170 g di zucchero
250 g di farina
1/2 bicchiere di latte
1 fialetta di aroma alla vaniglia
la buccia di un limone grattuggiata
1 bustina di lievito
sale
8 fichi

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto pallido, aggiungere la farina poco per volta alternandola con il latte. Aggiungere anche l'aroma alla vaniglia e il limone. Mescolare, aggiungere la bustina di lievito ed il sale. Versare il composto in una tortiera di 24 cm di diametro foderata di carta forno. Tagliare i fichi in 4 pezzi e metterli nell'impasto. Infornare a 180° per 40 minuti. Ricoprire infine con zucchero a velo.