Torta magica

Chi si aggira per i foodblog commenterà: "No, ancora sta benedetta torta!" e non posso dargli torto, ormai sono pochi i blog a cui manca questa ricetta e ormai non è certo una novità, credo che in principio fu però Jessica di Una ciliegina sulla torta quindi onori alla prima ed ora mi accodo anche io alla lunga lista di persone che ha provato la ricetta. 

Chiedo perdono se sono ripetitiva, ma essendo questo, oltre che un blog in cui condividere, anche un ricettario personale, ho deciso di segnarmi questa ricetta. L'ho trovata davvero semplice e buona e, nonostante il sapore della vaniglia fosse delizioso, credo che un tocco acidulo di qualche fragola, mirtillo o lampone non sarebbe stato affatto disprezzato. 

Per chi ancora no lo sapesse questa è una torta fatta con un unico semplice impasto, il cui risultato sarà però un dolce con uno strato cremoso e morbido all'interno. La foto dovrebbe dare un'idea dell'effetto. Senza fare creme e cremine aspettando che il dolce si raffreddi per poterlo farcire, si ottiene lo stesso risultato. 

Torta salata con zucchine

Dopo molti dolci mi do al salato. Mi sa che diventerò una fan delle torte salate, buone, facili da preparare e si possono mangiare anche fredde, il che vuol dire che posso permettermi di avere la cena pronta semplicemente aprendo il frigo. Questa torta in particolare l'ho trovata migliore fredda che calda.

Diamo a Cesare quel che è di Cesare, confesso: questa ricetta l'ho scopiazzata spudoratamente dal ricettario "Benvenuti nella mia cucina" di Benedetta Parodi, ma non me ne pento affatto, era squisita. Purtroppo non avendo il frullatore ho dovuto tagliuzzare tutte le zucchine con il coltello ma se lo avete fare questa torta sarà davvero una passeggiata!

Muffins con gocce di cioccolato

In quest'ultimo periodo ho trascurato un po' il blog, per qualche settimana ho avuto altre priorità, nonostante ciò la passione di preparare piattini sfiziosi non è svanita e in questo periodo ho creato cosine squisite. Oggi vi presento un classico americano: i muffins. Purtroppo non sono riuscita a riprodurre gli inimitabili mega muffins di Starbuck's, ma ne sono usciti dei dolcetti del tutto rispettabili e ottimi per la colazione o la merenda.

Saccottini alle mele

E' lecito mettere nel blog una ricetta non propria? Considerato che il risultato l'ho spazzolato quasi tutto io mi sono data l'autorizzazione. Non credo che il mio fidanzato se la prenda, anzi, la soddisfazione nel vedermi chiudere gli occhi mentre gustavo quella croccantezza che racchiudeva un composto morbido e avvolgente credo sia stata infinita. Ma ancora più soddisfacente è stato tornare a casa da lavoro alle 10 e mezza di sera e sentire quel profumo inconfondibile: mele cotte! Il mio stomaco ha fatto le capriole e le mie papille gustative si sono preparate a fare festa, 2 foto al volo e mi sono fiondata nel mio saccottino.
La ricetta è di Lorraine Pascale, facile nella realizzazione, ma assicura un grande risultato!

Torta di mele con crumble

Continua la produzione di torte alle mele, e ciò vuol dire che ho bisogno di essere coccolata, d'altronde con il tempo che non da cenni di voler lasciar spazio alla primavera la cosa migliore è chiudersi in casa e cospargere di profumo tutta la cucina.
Questa volta ho abbandonato il classico e mi sono cimentata in una torta con il crumble, che da quel tocco di croccantezza irresistibile. La ricetta è di Pinella e devo dire che ha riscontrato un vero successo, l'unico inconveniente è l'attesa tra il momento di sfornare e quello di assaggiare: dovrete attendere ben 3 ore, e se siete golosi come me non sarà di certo facile!

Torta di mele

Questo brutto tempo non ci vuole dare tregua, le giornate in cui esce il sole cerco di assaporare ogni istante,anche se gli ultimi raggi di sole sono andati persi tra i libri in preparazione degli esami. E per di più mancava pure una bella influenza di quelle che ti lasciano senza forze a letto. Per recuperare le energie, per farsi consolare dalla pioggia, per tirarsi su il morale per me non c'è nulla di meglio di una torta di mele.

Una ricetta classica che ho preso da giallozafferano, senza avere dubbi sulla buona riuscita della ricetta.

Frittata di zucchine (primi passi in cucina)

Ecco il secondo piatto di questa nuova "rubrica". Una bella frittata, la star dei salvacena, perchè le uova quasi sicuramente non mancano nel frigo e trovare un ingrediente da aggiungere che possa stare bene non è di certo impresa da titani data la lodevole versatilità delle uova.

La parte più critica sarà girare la frittata, ma con qualche accorgimento non dovrebbe risultare poi così difficile. Se non vi sentite pronti però, c'è sempre il forno che vi può salvare da queste esibizioni da circo.

Plumcake al limone

Avevo voglia di qualcosa di semplice, una coccola soffice rapida da preparare ma allo stesso tempo soddisfacente. Ho fatto un giro tra le ricette salvate da rifare e ho deciso di riproporre il plumcake di "Un biscotto al giorno". La ricetta a sua volta è stata presa dal libro di Ladurée "Dolce" e ha proprio fatto centro. Questa mattina mi sono alzata con il sorriso sapendo di trovare una dolce fetta ad attendermi, peccato che avevo messo il dolce nel tagliere in cui abitualmente taglio la cipolla e il mio plumcake aveva un retrogusto non proprio ottimo al mattino, ahahah! Eh, che ci volete fare, io me lo sono spazzolato lo stesso, sia mai!

Pasta al pomodoro (primi passi in cucina)

E voi direte: ma che ci fa una pasta al pomodoro nel mondo dei blogger? I siti sono pieni di ricette stravaganti che accostano nuovi sapori o inventano nuovi metodi di cottura, ma io torno ai principi. Il tutto perchè mi sono ritrovata a spiegare al mio fidanzato come fare la pasta al pomodoro e, effettivamente, ricordo che una delle prime ricette che ho cercato nei motori di ricerca è stata proprio questa. E allora perchè non riscoprire queste ricette base spiegandole passo passo? Chi non ha molta dimestichezza con la cucina può cominciare con questi piccoli piatti per poi aggiungere dei tocchi personali fino a realizzare dei piatti propri. E chi invece, presumo la maggior parte delle persone che passano di quì, già ha a che fare con pentole e fornelli quotidianamente, si può confrontare nella base delle basi. Infatti si sa, anche quì ci sono usanze diverse e diatribe infinite, basti pensare, tra tutte: la cipolla nell'amatriciana (ci sta o non ci sta?).

La ricetta, nonostante sia semplice, verrà spiegata veramente nei minimi dettagli e, in questo,mi darà una mano il mio braccio destro. In genere chi fa e rifà queste preparazioni molte volte da per scontate un sacco di cose che probabilmente trova naturali, in questo modo riuscirò ad essere precisa senza dimenticare nulla, aggiungendo addirittura qualche piccolo trucchetto imparato con il tempo.

Spaghetti mari e monti

E se aperto il frigo non resta che una scatola di philadelphia mangiucchiata e un vaso di marmellata che si fa? Meglio ricorrere al freezer! Il mio offriva funghi e cozze. In dispensa non manca mai la passata di pomodoro, quindi con questi tre ingredienti mi sono preparato un delizioso sughetto da accompagnare agli spaghetti.

Uova al tonno

Queste uova sono sempre state un salvacena che, soprattutto d'estate non ci impegnava ai fornelli e permettevano di preparare un pasto fresco. Non ho mai valutato questa ricetta come un gran piatto, finchè non l'ho preparata a degli amici che l'hanno trovata "impossessante!": questo è stato il commento. Da tanta semplicità sono riuscita a fare un figurone, più di quando sto ore e ore ai fornelli!

Tiramisù

Avevo già messo una ricetta del tiramisù, ma era quello delle feste. Questo è quello di mia mamma, quello che ha fatto impazzire orde di amici che hanno avuto la fortuna di mangiarlo. Tuttora, quando devo fare bella figura, mi precipito a preparare questo dolce e sono sempre sicura della buona riuscita. Ormai ho testato le dosi a cucchiai e, a seconda della quantità di mascarpone che compro mi regolo di conseguenza. L'unico inconveniente sono le unghie che prendono il colore del caffè e restano giallognole per qualche giorno, ma potete benissimo usare i guanti, il fatto è che io adoro sentire gli ingredienti quando cucino e mettere i guanti mi sa da sterile, un po' da ospedale per capirci. Un dolce fatto con le mie mani lo sento più mio e questo, che è il mio dolce preferito, voglio godermelo fino in fondo.

Cozze gratinate

Le cozze sono buonissime cotte anche semplicemente in padella con uno spicchio d'aglio, ma vi consiglio di provare queste quì, con soli 10 minuti in più di lavoro avrete un antipasto davvero sfizioso.

Pane alla zucca

"La probabilità che la fetta di pane cada sul lato imburrato è direttamente proporzionale al costo del tappeto." - Una delle leggi di Murphy

Della serie, evviva l'ottimismo. Questa frase in quest'ultimo periodo sembra fatta proprio apposta per me. Dicono che la fortuna sia cieca, ma credetemi che la sfortuna ci vede benissimo! Non vedo l'ora finisca quest'anno e con esso questo periodo di sfighe continue all'apice delle quali c'è l'ultima costola rotta per un colpo di tosse, ebbene si, sono implosa!

In periodi come questo trovo rassicurante preparare dolci, e avere la consapevolezza che mettendo assieme uova, zucchero, burro, farina e lievito esce qualcosa di buono. O ancor meglio un lievitato che si gonfia piano piano ma inesorabile, senza che nulla turbi il suo lavoro. Se poi si tratta di una coccola come questo pane alla zucca il piacere non starà solo nel prepararlo, ma soprattutto nel pucciarlo in una tazza di latte al mattino appena svegli con un occhio ancora mezzo chiuso e l'altro chiuso proprio completamente, per quelle mattine in cui aprirli sembra un'impresa e serve una mano per mettersi in moto.

Torta Carla

Questa ricetta è di una di quelle torte da fare e rifare, di cui non ti stancherai mai, per la bontà e per la facilità nel farla. La ricetta arriva da una signora toscana di nome Carla che l'ha tenuta nascosta per molti anni suscitando l'invidia delle amiche che non riuscivano a riproporre una tale bontà. La consistenza è quella del panforte, la bontà di un'ottima torta da colazione. 

Tortine alle carote

Gli amanti delle mandorle non possono lasciarsi sfuggire queste tortine friabili e soffici. Sono sempre un dolce, ma in questa categoria possiamo definirle sane, con l'utilizzo di carote, succo d'arancia e l'olio invece del burro. Un pieno di energia senza troppi rimorsi.

Torta della nonna

Finalmente riesco a pubblicare una delle mie torte preferite. Non che non l'avessi mai fatta, ma ancora non ero arrivata ad ottenere ciò che volevo, una frolla friabile e una crema densa al punto giusto che rimane in fetta al taglio della torta. Questa era proprio ciò che cercavo e ne ho avuto la certezza quando finito di fare la crema ho preso un cucchiaino e l'ho assaggiata, buonissima da mangiare pure da sola! 

Purtroppo in tutta questa bontà qualche cattiva notizia c'è: è abbastanza laboriosa come torta, ci vuole tempo e pazienza, ma credetemi, ne verrete ricompensati largamente!

Torta di carote profumata alla cannella

Buon inizio settimana a tutti,oggi partiamo con una fetta di torta alle carote, un po' particolare nel gusto che potrebbe non piacere a tutti. E' molto influente il sapore di cannella che deve piacere, ottima e nutriente per la colazione o per la merenda, magari accompagnata da un buon tè che fa molto oriente.

Nella ricetta originale c'è molto zucchero, ma se non volete abbondare, penso possiate arrivare ai 150 g senza che la torta ne perda in bontà.

Crostata cioccolato e pere

Ormai questa torta mi perseguitava da tempo tra chi mi chiedeva una ricetta con questi due ingredienti e chi mi raccontava di averne mangiate di buonissime a casa dello zio della cugina del nipote ecc..... Ormai il tempo per farla era scaduto da un pezzo. Nonostante questo per mescolare questi due ingredienti, a detta di molti uno dei migliori abbinamenti della cucina, mi ci è voluta la spinta di un mio cliente che mi ha chiesto di preparargli una torta con le pere. E io, pensa che ti ripensa, di torte con le pere non ne avevo manco una! Quì ci vuole una prova e il giorno dopo subito appesa ad internet per trovare la più adatta ed ecco che il blog dulcis in furno viene in mio soccorso! Era così convincente nella descrizione che non ho avuto dubbi, era lei! Quella delle foto è quella della mia famiglia, ma in forno c'è quella per il mio cliente che spero apprezzerà. A voi offro una fetta virtuale e un invito a provarla!

Cake alle mele

Una torta veloce, giusto per reprimere la voglia di stare in cucina nonostante il poco tempo, per sentire il profumo di un dolce che invade la casa. E allora tiro fuori le uova, ci metto lo zucchero e via con la frusta, non quelle elettriche, tutto a mano, alzandola ogni tanto per il piacere di vedere l'impasto che cola dai ferri e via a mescolare finchè non "scrive". Poi il resto, un ingrediente alla volta finchè tutto non è amalgamato. Forno e appena cotto, via, ah no aspetta, "Samanta, fai le foto per piacere!".

Capace addirittura di dimenticarmi di averlo fatto, perchè ogni tanto non è la golosità, ma è solo la voglia di  fare qualcosa che qualcuno di certo apprezzerà.