Biscottoni al vino

Non gli avrei dato una cippa a questi biscotti, erano solo il risultato di una forte voglia di pasticciare nel poco tempo libero e della mancanza di uova. Nel web però ho letto molti elogi e tra le varie ricette NO-UOVA era quella che mi attirava di più (che tristezza leggere di torte a strati con le creme quando non hai un tuorlo manco a pagarlo). La tristezza però si è trasformata ben presto in stupore perchè sono rimasta molto soddisfatta. Non ho utilizzato una sola ricetta, ma è stato un mix di varie ricette con qualche tocco personale, per quel poco che era permesso causa minimalismo degli ingredienti. Molte di queste prevedono che i biscotti vengano impastati a forma di ciambellina, a voi la scelta.

Ingredienti:

400 g di farina 00
100 g di farina di grano saraceno
125 ml di olio d'oliva (non extra vergine che è troppo saporito)
125 ml di vino bianco
200g di zucchero
un cucchiaio di sambuca
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di ammoniaca per dolci

zucchero semolato per guarnire 

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Formare i biscotti dandogli la forma di dischetti o ciambelline. Passarli nello zucchero da un solo lato ed adagiarli su di una placca coperta di carta forno con la parte coperta di zucchero rivolta verso l'alto. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 190° per 20-25 minuti.