Risotto con zucchine gamberetti e mandorle

Non so se si era capito, ma cucinare i risotti mi piace da matti! Questa mattina ho fatto il brodo vegetale e a pranzo mi sono messa con pazienza a fare questo risotto, così rilassante, a parte il momento di tostare il riso, che devo avere subito il mestolo pronto per aggiungere il brodo. A parte questo istante il resto è tutta poesia, il fuoco medio basso per cuocere, i colori e i profumi che cambiano a seconda del tipo di risotto che si vuole preparare e il riso che pian piano si ingrandisce assorbendo l'acqua.
Oggi ho proprio strafatto, pure le mandorle: non avendole avute a lamelle, mi sono messa con sacrosanta pazienza a tagliuzzarle con il coltello. Pace dei sensi.

Risotto con le seppie

Ecco un piatto squisito, che molti non si azzardano a fare pensando che sia complicato, eppure si può fare benissimo con il pesce surgelato. In molti credono che il pesce surgelato non sia buono, in realtà è molto meglio fidarsi di questo piuttosto che di quello che spesso spacciano per fresco. Se congelato nella giusta maniera con l'abbattitore di temperatura si evita anche che perda le sue proprietà, l'unico accorgimento è di ricordarsi di tirarlo fuori dal freezer qualche ora prima di iniziare a cucinare. La fortuna infine di cucinare con il pesce surgelato è che lo si trova già pulito.

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 45 minuti

Risotto al radicchio e noci

Mio papà la scorsa settimana ha comprato una cassetta intera di radicchio tardivo. La giustificazione: "Perchè alla mamma piace", ok buonissimo, non lo metto in dubbio, ma non so più in che salsa farlo! Ancora il solito classico risotto? Ma no, ci vuole qualcosa di diverso. E se ci metto un po' di noci? Beh, radicchio e noci non sono niente male assieme, e allora si prova.
Bingo! Esperimento riuscito! Eccolo qui.

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti

Risotto al radicchio di Treviso

Finalmente è arrivata la stagione del radicchio e da buona trevigiana non poteva mancare una ricetta con questo ortaggio nel mio blog. Recuperiamo subito il tempo perso andando in cucina a preparare uno dei più classici piatti della cucina veneta.

difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 40 min con la cottura

Pollo al curry con riso basmati

L'anno scorso mia sorella è stata in Thailandia e ha portato a casa una serie di sacchettini con spezie varie: peperoncino, coriandolo, zafferano, zenzero, curry ecc. Da tempo volevo provare a fare il pollo al curry, ma mi serviva una petto di pollo intero e non tagliato in bistecche come lo compriamo di solito. Quando finalmente sono andata a fare la spesa con mia madre ho preso l'occorrente per prepararlo, mi sono informata un po' sulle ricette presenti in internet ed ho creato un mix che incontrava i miei gusti. C'è chi usa la panna, chi la farina, chi ci aggiunge le verdure, chi funghi o mandorle. Come prima volta volevo esaltare il sapore del curry, quindi ho deciso di aggiungerci solo le carote che si sarebbero ammorbidite in cottura senza stonare e avrebbero addolcito il piatto. Il risultato è stato veramente soddisfacente, addirittura si sono lamentati perché ce n'era troppo poco, e allora andiamo in cucina a prepararne dell'altro.

difficoltà: media
tempo di preparazione: 40 min con cottura