Biscottoni al vino

Non gli avrei dato una cippa a questi biscotti, erano solo il risultato di una forte voglia di pasticciare nel poco tempo libero e della mancanza di uova. Nel web però ho letto molti elogi e tra le varie ricette NO-UOVA era quella che mi attirava di più (che tristezza leggere di torte a strati con le creme quando non hai un tuorlo manco a pagarlo). La tristezza però si è trasformata ben presto in stupore perchè sono rimasta molto soddisfatta. Non ho utilizzato una sola ricetta, ma è stato un mix di varie ricette con qualche tocco personale, per quel poco che era permesso causa minimalismo degli ingredienti. Molte di queste prevedono che i biscotti vengano impastati a forma di ciambellina, a voi la scelta.

Meringhe (spumiglie)

Possibile che non avessi ancora pubblicato questa ricetta? I miei dolcetti preferiti! Uno tira l'altro senza sosta e, se non sapessi che hanno un quantitativo enorme di zucchero, direi pure che sono leggeri.
Infine, se non avete una divoratrice come me in casa, potete benissimo conservarle chiuse in un contenitore senza che si alteri il sapore o la consistenza (dai che lo zucchero non fa solo ingrassare).

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore di cottura

Biscotti da inzuppo

Oggi vi presento una ricetta alla quale sono molto legata, sia perchè questi biscotti sono buonissimi, sia per tutti i ricordi che portano con se.
E' una di quelle ricette che si trova nel consumatissimo ricettario di famiglia, con le pagine ingiallite e qualche goccia di caffè nella pagina "tiramisù": il must di ogni compleanno.
Probabilmente è la prima ricetta a cui mia mamma mi ha lasciato mettere mano, se non consideriamo la lavastoviglie umana che diventavo quando bisognava ripulire le terrine utilizzate per fare gli impasti dei dolci. Io e mia sorella ce ne stavamo lì, pregando mia mamma di non pulire perfettamente la ciotola (per fortuna non avevamo ancora la leccapentole!).
A parte questo, mi limitavo ad assaggiare la pasta se era cotta e a fare questi biscotti. Poi probabilmente erano più i danni che facevo che altro, però mi sembrava di essere essenziale nell'opera visto che dovevamo farne una montagna e la mia mamma poverina da sola non ce l'avrebbe fatta. Ora se ci penso, mi fa un po' pena quella donna alle prese con centinaia di biscotti e 3 figlie che volevano mettere le mani dappertutto! In ogni caso sono sempre venuti buonissimi e apprezzati anche da coloro che avevano la fortuna di riceverne un sacchettino.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 15 minuti a teglia

Brownies al cacao

E dopo un anno che mia sorella Jessica insisteva per fare i brownies, l'altra sera ci siamo messe all'opera per fare questi dolcetti.
Metto le mani avanti avvisandovi che questa non è la ricetta originale. I veri brownies vanno fatti con il cioccolato fondente e tanto tanto burro; prima o poi li farò anche così.
Quella che vi presento oggi è una variante presa dal blog "Una ciliegina sulla torta". Li trovo un po' italianizzati, e devo dire che non mi dispiacciono per niente. Per me, che non sono una gran supporter del burro, sono anche meglio degli originali.

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Biscotti ripieni e il mio cucciolone

Questi biscottini sono stati le prime creazioni (forse le uniche) di mia sorella Samanta. La ricetta arriva da Giorgia, una sua cara amica, che con taaaanta pazienza le ha insegnato a farli.
In quel periodo ero in Inghilterra e non potevo credere che mia sorella, irrimediabile anticucina, fosse riuscita a fare una simile prodezza. Io lo so che è tutto merito di Giorgia, che potremmo chiamare eroina, in questa difficile impresa di insegnare a Samanta a preparare i biscotti.
Quindi ti ringrazio per la fatica e per la ricetta, che è entrata a far parte delle ricette di famiglia.

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 15 minuti

Spitzbuben (monelli)

Finalmente ho mangiato di nuovo questi fantastici biscotti! Li avevo assaggiati durante le feste di Natale, ragalo che Nadia (la mamma del fidanzato di mia sorella Samanta, che giri) aveva fatto a mia sorella. Burrosissimi, dolcissimi e svizzerissimi! Belli e buoni!
Già l'anno scorso mi aveva stupita con un sacchettino di biscottini misti, tra cui degli squisiti brownies, ma quest'anno mi sono proprio innamorata di questi dolcetti ed ho chiesto la ricetta che gentilmente mi è stata regalata.
Prendete carta e penna che è da provare!
Grazie Nadia!
E grazie anche a mia sorella Jessica che è stata una valida aiutante ed una valida fotografa.

Tempo di preparazione: 1 ora
Riposo: 1 ora
Tempo di cottura: 6/8 minuti a teglia

Mezzelune ripiene alla marmellata

Non avevo una vera e propria ricetta per questi ravioli dolci, per fare la pasta infatti ho utilizzato la ricette della frolla per le delizie alle mele, una di quelle preparazioni con cui vai a colpo sicuro. La sua particolarità è che all'interno c'è lo yogurt che rende l'impasto più morbido rispetto ad una frolla normale. Era da qualche giorno che mi frullava quest'idea per la testa e l'occasione è arrivato nel pieno della mia euforia natalizia in occasione delle casette nel mio paese. In piazza hanno portato delle casette di legno che vengono prese in affitto da bar o negozi. Il tutto con un sottofondo di musica natalizia. Natale per me sta a biscotti, quindi mettiamo su un cd di canzoni natalizie e andiamo in cucina!

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura. 15 minuti