Biscotti da inzuppo

Oggi vi presento una ricetta alla quale sono molto legata, sia perchè questi biscotti sono buonissimi, sia per tutti i ricordi che portano con se.
E' una di quelle ricette che si trova nel consumatissimo ricettario di famiglia, con le pagine ingiallite e qualche goccia di caffè nella pagina "tiramisù": il must di ogni compleanno.
Probabilmente è la prima ricetta a cui mia mamma mi ha lasciato mettere mano, se non consideriamo la lavastoviglie umana che diventavo quando bisognava ripulire le terrine utilizzate per fare gli impasti dei dolci. Io e mia sorella ce ne stavamo lì, pregando mia mamma di non pulire perfettamente la ciotola (per fortuna non avevamo ancora la leccapentole!).
A parte questo, mi limitavo ad assaggiare la pasta se era cotta e a fare questi biscotti. Poi probabilmente erano più i danni che facevo che altro, però mi sembrava di essere essenziale nell'opera visto che dovevamo farne una montagna e la mia mamma poverina da sola non ce l'avrebbe fatta. Ora se ci penso, mi fa un po' pena quella donna alle prese con centinaia di biscotti e 3 figlie che volevano mettere le mani dappertutto! In ogni caso sono sempre venuti buonissimi e apprezzati anche da coloro che avevano la fortuna di riceverne un sacchettino.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 15 minuti a teglia

Ingredienti per circa 100 biscotti (dimezzate pure le dosi, ma io metto la ricetta della mia mamma così com'è):
1 kg di farina
300 g di zucchero
120 g di burro
3 uova
30 g di ammoniaca per dolci
3 vanilline
2 cucchiai di rum
1 bicchiere di latte
buccia di 1 limone
sale

Impastare tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Stenderlo sottilmente (dai 3 ai 5 millimetri). Tagliate l'impasto in quadrati o rettangoli, io per fare le righe sopra ho utilizzato una forchetta infarinata premendo ben bene perchè poi lievitano molto.
Infine infornate a 160° per 15/20 minuti, dipenderà dalle dimensioni del biscotto, non devono scurirsi molto, quando toccandoli sono solidi e non rimangono solchi sono pronti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Pensieri e pasticci e Dragonfly Shop:

E al contest di prezzemolino.