Orzotto di zucchine con mazzancolle

E una domenica sera, per concludere una giornata relax, cosa c'è di meglio di un orzotto? So che in molti non conoscono questo cereale e mi dispiace che quando lo nomino la maggior parte delle persone storgano il naso pensando che sia una di quelle cose da fissati con la linea ed il benessere. In realtà è molto buono ed io personalmente lo preferisco anche al riso, in più, rispetto a quest'ultimo, è molto più facile da fare! Non serve aggiungere un mestolo di brodo alla volta, non serve mescolare spesso, non serve stare attenti alla mantecatura per avere una perfetta onda... Insomma, si caccia tutto nella pentola e si aspetta che i fornelli facciano il loro dovere.
In questo caso l'ho fatto con le zucchine, ma è molto buono anche con gli spinaci e legumi in genere. (Sicuramente sta bene con molte altre cose, ma passo a voi il testimone (o il mestolo?) per abbinarlo a ciò che più vi piace).

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
250 g di orzo perlato
4 zucchine
1/2 cipolla
70 g di parmiggiano
15/20 mazzancolle
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
olio EVO
Brodo vegetale

Tagliare finemente la cipolla e farla imbiondire in un filo d'olio.
Grattuggiare con la grattuggia dai fori grossi le zucchine e aggiungerle alla cipolla lasciandole appassire leggermente a fuoco basso. Salare e pepare.
Aggiungere nella pentola l'orzo perlato e sufficiente brodo a coprire il tutto (poi eventualmente se si asciuga si può aggiungere).
Far sobbollire per il tempo di cottura dell'orzo che è indicato sulla confezione (nel mio caso erano 20 minuti).
A parte, in una padella antiaderente, far rosolare uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai d'olio, aggiungere le mazzancolle precedentemente sgusciate e farle rosolare a fuoco vivo, quando prendono un bel colore rosato sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente, a questo punto spegnere il fuoco, salare e pepare.
Servire l'orzotto con qualche mazzancolla.