Vellutata di cavolfiore

Qualcuno sono sicura storcerà il naso ma le vellutate sono tra i miei piatti preferiti, in inverno quando fa freddo ti scaldano e ti fanno venire le guance rosse. Le amo con qualsiasi ortaggio; carote, zucca, asparagi... Guardando il blog "arabafelice in cucina" ho visto le numerose vellutate che ha pubblicato e mi incuriosiva quella di finocchi, convinta di averne in frigo mi sono presa gli ingredienti dalla dispensa per poi accorgermi che mancava l'ingrediente principale: i finocchi appunto. In compenso avevo un mega cavolfiore che aspettava di essere lessato, ho colto l'occasione al volo ed ho preparato questa vellutata, con l'aggiunta di parmiggiano e paprika. Io l'ho trovata veramente deliziosa!

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 40 minuti

Gnocchi con peperoni e gamberetti

Questa è una delle mie ricette preferite, che mi ricorda la domenica, quando tornavo a casa da una gara di nuoto e mia mamma si metteva ad impastare e fare gli gnocchi. Per tirarci un po' su, dopo le fatiche del mattino, un po' di impasto le friggeva per delle deliziose crocchette che erano sempre troppo poche e che, per far raffreddare più velocemente, tagliavo a metà, in modo da poter gustare il prima possibile quelle delizie. Se poi mio papà era passato in pasticceria, dopo pranzo si mangiavano anche i pasticcini e lì potevo toccare il cielo. Cosa può volere di più un bambino: gnocchi, crocchette e pasticcini. Altro che Mcdonald's! Questo si che è un pranzo come si deve!

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 1 ora

Gnocchi di patate

Ecco come fare gli gnocchi di patate, possono essere conditi con il sugo che più piace: verdura, carne o pesce. Per fare degli gnocchi perfetti non bisogna utilizzare patate fresche, ma se chiedete al fruttivendolo saprà di certo consigliarvi la qualità migliore (comunque indicativamente devono essere a pasta gialla e farinose), io compro spesso le olandesi, che sono buone sia per fare gnocchi e purè, sia per fare le patate al forno o in padella. Se si utilizzano patate fresche nel momento in cui si impasta bisognerà aggiungere molta farina per raggiungere la consistenza e lo gnocco, una volta mangiato saprà da farina con un retrogusto di patata. Le patate vecchie invece contengono molta meno acqua e sarà necessario utilizzare molta meno farina con un risultata sicuramente pià patatoso.
Io gli gnocchi di patate li passo anche sulla forchetta in modo che vengono a formarsi quei piccoli solchi in cui si "incastra" il sugo, questo passaggio può essere fatto anche sul retro di una grattuggia, ma non è necessario, gli gnocchi sono buonissimi anche semplicemente tagliati a tocchetti.
Vi ricordo che l'impasto degli gnocchi non è come la sfoglia che deve essere lavorata per 10 15 minuti, ma appena raggiunta la consistenza bisogna fermarsi, altrimenti gli gnocchi si spappoleranno.
Un altro accorgimento per non ottenere un pastone al posto degli gnocchi è quello di farli saltare nella padella del sugo senza mescolarli con il mestolo, se non siete pratici a far saltare le pietanze in padella allenatevi con un padellino e un po' di sale o riso e quando vi sentirete pronti (è meno difficile di quanto si pensi) provate sulle pietanze.

Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: media

Filetti di platessa con pomodorini caramellati

Ma sta platessa qualcuno la cucina? Ho sfogliato tutti i libri di cucina che avevo a casa e non ho trovato neanche una ricetta! Faccio un giro su Internet e alla fine faccio la cosa più semplice: improvviso. Niente male il risultato! Agrodolce e fresco! Se non amate il miele potete utilizzare un cucchiaino di zucchero.

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 20 minuti

Carbonara

Con il nuovo cestino di uova che mi ha portato mia zia non si poteva non fare la carbonara, che con le uova fresche ha tutto un altro sapore! Cremosa e saporita. Pesantina, non lo si mette in dubbio, ma una volta ogni tanto ci sta. Che poi, mica bisogna mangiarne una camionata! Se non si esagera ci sta pure una fettina di dolce! A casa mia non manca mai, soprattutto oggi che è la vigilia di epifania e penso che in metà delle case venete si stia infornando la pinza!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Torta paradiso

Era da qualche giorno che avevo visto questa ricetta sul blog "La ciliegina sulla torta" e continuava a frullarmi per la testa. Saranno le foto stupende che fa, ma mi faceva troppa voglia quella torta! Quando ho detto a mia mamma che avevo intenzione di farla, mi fa: "La torta paradiso? Ma guarda che non è buona! Sa solo da uova!". Ahah, e con questa è finita, sono corsa in cucina a preparare la torta e a smentire mia mamma! Altro che uova, per la casa si è sparsa una fragranza irresistebile, duro è stato sfornarla e lasciarla integra fino al mattino dopo!

Devo avvisarvi: nonostante sia un dolce molto semplice la preparazione è lunga e faticosa, tutto a mano, olio di gomito e via di mestolo! Per ottenere la giusta consistenza al bando frullatori e mixer, per una volta assaporiamo passo passo la creazione della torta!

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 1 ora

Risotto con le seppie

Ecco un piatto squisito, che molti non si azzardano a fare pensando che sia complicato, eppure si può fare benissimo con il pesce surgelato. In molti credono che il pesce surgelato non sia buono, in realtà è molto meglio fidarsi di questo piuttosto che di quello che spesso spacciano per fresco. Se congelato nella giusta maniera con l'abbattitore di temperatura si evita anche che perda le sue proprietà, l'unico accorgimento è di ricordarsi di tirarlo fuori dal freezer qualche ora prima di iniziare a cucinare. La fortuna infine di cucinare con il pesce surgelato è che lo si trova già pulito.

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 45 minuti