Cake au chocolat (il salvalbumi)

Tutte le volte in cui faccio il tiramisù o la crema pasticcera mi trovo in esubero di albumi, se sono pochi si possono fare le meringhe, se invece sono tanti, o li butti o ti inventi qualcosa. Una famosa preparazione da salvalbumi è l'Angel cake ma purtroppo non ho lo stampo e non l'ho mai fatta.
Con più di 10 albumi avanzati il web è venuto in mio soccroso. Oggi ho fatto due torte: quella alle mandorle di Montersino presa da Arabafelice (ottima per i celiaci) e un'altra al cioccolato che ho visto e rivisto in vari siti francesi, qui di seguito troverete la ricetta di quest'ultima, delicata e si scioglie in bocca, con il cioccolato che fa da padrone.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente
150 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero
125 g di farina 00
5 albumi
1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°.
Far fondere il cioccolato con 5 cucchiai d'acqua.
Montare il burro con lo zucchero e aggiungere il cioccolato fuso. Incorporare poco alla volta anche la farina ed il sale.
Montare i bianchi a neve ben ferma e aggiungerli al composto al cioccolato mescolando dal basso verso l'alto.
Versare in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e mettere in forno per 45 minuti.